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 Cranberry-Torte mit Mascarponecreme und ZImtsternen |
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Zubereitung: Cranberry-TorteZubereitung Biskuit:Zuerst den Boden einer Springform (20cm) mit Backpapier belegen.
Den Backofen auf 185° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker in einer Schüssel aufschlagen. In dieser Zeit nach und nach das Wasser zufügen. So lange kräftig rühren, bis eine dicke, schaumige, helle Masse entstanden ist. Mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe. Eine Küchenmaschine ist hier sehr hilfreich!
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und über die Ei-Zucker-Masse sieben. Behutsam unterheben.
Die Biskuitmasse in die Springform füllen und für ca. 25- 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Mit einem Messer an der Innenseite der Form entlang fahren und den Biskuit lösen. Springformrand wegnehmen.
Auskühlen lassen.
Am besten sollte der Biskuitboden einige Stunden zum Ruhen haben, bevor man ihn weiterverarbeitet!
Dann zweimal waagrecht durchschneiden.
Anmerkung: Falls deine Springform eine sehr niedrige Höhe hat, kannst du dir mit einem gefalteten Bogen Backpapier behelfen. Diesen einfach an der Innenseite der Form platzieren, um den Rand zu erhöhen.
Zubereitung: Cranberry-KompottCranberries waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Temperatur einige Minuten köcheln lassen (evtl noch etwas Wasser nachgeben), bis die Früchte zerfallen und alles Wasser verdunstet ist.
Abkühlen lassen.
Anmerkung: Die Torte lässe sich besser schneiden, wenn man das Kompott im Anschluss püriert. Ich habe darauf verzichtet.
Zubereitung: Mascarpone-Sahne-CremeMascarpone mit einem Schluck Sahne glatt rühren.
Unter rühren die restliche Sahne zugießen.
So lange weiterschlagen, bis die Flüssigkeit beginnt cremig und etwas fester zu werden.
Sahnesteif und Zimt dazu rieseln lassen.
Nur so lange schlagen, bis eine schöne Creme entstanden ist, dann sofort aufhören, damit diese nicht gerinnt.
Tipp: Am besten die Rührbesen des Mixers und die Schüssel vor der Verwendung kalt stellen. So lässt dich die Creme noch sicherer aufschlagen!
Aufbau Cranberry-Torte:80 g Zimtsterne mahlen und mit Zimt mischen.
Biskuit zwei Mal waagerecht durchschneiden.
Die unterste Scheibe auf eine Torteplatte legen.
Mit der Hälfte des Cranberry-Kompotts bestreichen.
1/4 der gemahlenen Zimtstern-Mischung darauf streuen.
2 – 3 EL Mascarpone-Sahne-Creme darauf verteilen und nochmals 1/4 der Zimtstern-Mischung darüberstreuen.
Mittleren Biskuit auflegen.
Wieder Zimtstern-Mischung, Kompott, Zimtstern-Mischung und den Biskuitdeckel auflegen.
Die Cranbery-Torte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen.
Kalt stellen.
Deko-Tipp: Zur Deko habe ich übrige Cranberries in ein Schraubglas gegeben und mit einem TL Konfitüre durchgeschüttelt bis alle Früchte überzogen waren. Dannach in Zucker wälzen. Ich muss allerdings sagen, das die Beeren dadurch hübsch ausehen, aber nicht wirklich lecker schmecken! 😉
 Weihnachtliche Torte mit Cranberries und Zimtsternen  Cranberrytorte mit Zimtsternen und Mascarpone-Sahne-Creme  Wintertorte mit Zimtsternen und Cranberries Oder lieber etwas mit Kokos? Dann wäre diese Kokosmakronen-Torte mit Mandarinen vielleicht das richtige?! |
5 Kommentare
Für welche Größe ist die Masse? LG. Anna
Hallo Anna, die Torte hat einen Durchmesser von 20 cm. Ok, nach dem Einstreichen sind es vermutlich 22 cm.
Die Höhe kann ich dir leider nicht mehr sagen?! Aber die Torte ist schon ziemlich hoch 🙂
LG, Jörg
Danke für den wunderschöne tolle retzept.
Sehr gerne!!!! Und lieben Dank!