Der Gelatinefreie Backblog! Cremige Torten, saftige Kuchen und fruchtige Leckereien.

Gewürz – Cupcakes mit Zuckerrüben-Frosting

2 Kommentare

Heute entschied ich mich für diese Cupcakes, weil ich so richtig Lust auf Gewürzkuchen hatte. Zimt, Ingwer, Muskat, nach all diesen herrlichen Aromen steht mir der Sinn, sobald sich das Laub an den Bäumen in den schönsten Rottönen ergießt und die Nächte lang und kalt werden. Damit das Frosting geschmacklich nicht untergeht, habe ich es mit Zuckerrübensirup verfeinert. Dieser verleiht dem Topping eine malzige, an Karamell erinnernde Note. Gestärkt und von Innen gewärmt durch die würzigen Zutaten, kann es dann raus gehen. Noch etwas Sonne tanken und das Wunder der Natur genießen. Vielleicht auch deshalb, um diesen määäääächtigen Cupcake zu verdauen!

Gewürz – Cupcakes mit Zuckerrübenrosting in Herbstdeko

Zutaten Cupcake-Teig:

180 g Zucker

120 ml geschmacksneutrales Öl

3 EL Kakao

2 Eier

250 g Mehl

250 ml Buttermilch

je 1 Msp. Kardamom u. Muskat

1/2 TL Ingwerpulver

2 TL Zimt

1 1/2 TL Backpulver

1 TL Natron

ergibt 7-8 große Cupcakes in Tulpenförmchen

Zutaten Frosting:

250 g Mascarpone

200 g Sahne

50 g Puderzucker

2 Pck Sahnesteif

1-2 EL Zuckerrübensirup

Zubereitung: Herbstliche Cupcakes mit Topping

Zubereitung Cupcake-Teig:

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in einer Schüssel gründlich vermengen.

In einer 2. Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren.

Dann unter Rühren langsam das Öl und danach die Buttermilch dazulaufen lassen.

Gewürze hinzufügen.

Den Inhalt der 2. Schüssel dazusieben und per Hand mit einem Schneebesen zügig unterziehen. Nicht ewig rühren, das macht die Cupcakes zäh! Nur gerade so lange, bis sich alles schön verbunden hat.

Den Teig auf Förmchen verteilen und für ca. 25-30 Minuten backen.

Stächenprobe machen!

Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung: Frosting

Mascarpone mit Puderzucker und einem Schluck der Sahne kurz cremig rühren.

Restliche Sahne und Sahnesteif dazugeben und so lange schlagen, bis sie fest wird. Dann sofort aufhören, sonst entsteht Butter.

Knapp die Hälfte der Mascarponesahne in eine extra Schüssel geben und behutsam mit dem Zuckerrübensirup verrühren.

Beide Cremes in einem Spritzbeutel so verteilen, das eine helle und eine dunkle Seite entsteht. Also beide Frostings nebeneinander in den Spritzbeutel füllen.

Sollte das nicht so akurat klappen, ist das aber auch kein Problem!

Frosting auf die abgekühlten Cupcakes dressieren.

Anmerkung:

Ich habe diese Cupcakes nicht in normalen Muffinpapierförmchen gebacken, sondern in den größeren Papier-Tulpenförmchen! Für normale Förmchen ist das zu viel Teig, bzw es würden viel mehr Cupcakes dabei enstehen.

Gewürzkuchen – Cupcakes im herbstlichen Look

Als herbstliche Dekoration habe ich die Cupcakes in farbiges Laub gepackt und mit Draht umwickelt.

Du magst Zimt? Dann schau dir mal das leckere Pull Apart Bread mit Nussfüllung an!

Merken

vorheriger Beitrag:

Versunkener Apfelkuchen mit Walnüssen

nächster Beitrag

Pfirsichtarte – Creme frangipane und gebrannte Mandeln

2 Kommentare

Melli 12. November 2017 at 19:32

Die Cupcakes sehen so schön aus, musste sie gleich nach backen! Sie sind nicht nur wunderschön sondern wirklich sehr, sehr lecker und wirklich einfach!!
Danke für dieses tolle Rezept:)

Joerx 12. November 2017 at 20:32

Ganz lieben Dank für den netten Kommentar!
Es freut mich sehr, das dir die Cupcakes so geschmeckt haben.
LG, Jörg

Gewürz – Cupcakes mit Zuckerrüben-Frosting

ergibt 7-8 große Cupcakes in Tulpenförmchen

Zubereitung: Herbstliche Cupcakes mit Topping

Zubereitung Cupcake-Teig:

Zubereitung: Frosting

Anmerkung:

Versunkener Apfelkuchen mit Walnüssen

Pfirsichtarte – Creme frangipane und gebrannte Mandeln

Das könnte dir auch gefallen

2 Kommentare

Hinterlasse einen Kommentar abbrechen