|
 nussiger Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung |
|
Zubereitung: Nussiger Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung
|
vorheriger Beitrag:
|
nussiger Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung |
|
Zubereitung: Nussiger Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung
|
136 Kommentare
Hi Jörg, ich habs nicht so mit dem Blindbacken – was würde passieren, wenn ich den Pflaumenpudding direkt auf den Mürbteig geben würde und zusammen mit dem anderen Teig auf einmal backen würde?
Hallo Hedi,
ich habe diesen Kuchen zwar noch nicht ohne Blindbacken ausprobiert, denke aber, das es dennoch funktionieren dürfte.
Lediglich der Mürbeteigboden könnte durch diesen fehlenden Arbeitsschritt etwas leiden, bzw weicher werden/durchsaften.
Bei anderen Rezepten habe ich gelegentlich auch schon aufs Blindbacken verzichtet und es hat eigentlich immer irgendwie funktioniert.
Falls du es ausprobierst, wäre ich um eine Rückmeldung dankbar! 😉
LG, Jörg
Hallo, danke für dieses Rezept. Ich backe ihn heute das zweite mal. Allerdings habe ich Weizen durch Dinkel ersetzt und auf den Boden habe ich eine Marzipanplatte gelegt. Er ist gerade im Ofen, ich bin sehr gespannt. Nun habe ich aber doch noch eine Frage. Meinst Du ich könnte beim nächsten mal (wird es definitiv geben) die Speisestärke durch Gelatine oder so ersetzen? Lieben Gruß und noch einmal danke für den köstlichen Kuchen 🤗🙏
Hallo Jeanette,
vielen Dank für dein Feedback!
Ich bin ja mal gespannt, ob deine Abwandlung geschmeckt hat?! 😉
Zu deiner Frage: Ich denke nicht, das das funtionieren wird. Wenn du das Plaumenpüree mit Gelatine anrührst und auf dem Mürbeteig verteilst, wird dir dieser völlig durchweichen. Auch wenn du das Püree vorher mit Gelatine abbindest dürfte es nicht klappen, denn diese wird beim Erhitzen ja wieder flüssig, was den Mürbeteig wiederum aufweicht.
Mit Sicherheit kann ich es dir aber nicht sagen, das müsstest du ausprobieren. Warum willst du die Stärke überhaupt ersetzen?
LG, Jörg
Also mein Versuch befindet sich im Ofen. Drückt mir die Daumen 🙏
Muss für den Mürbeteig die Butter kalt verarbeitet werden?
Wird der Mürbeteig auch am Rand ausgelegt?
Hallo Marin,
der Kuchen dürfte mittlerweile schon aus dem Ofen sein…. hoffe ich 😉
Die Butter sollte kühl verarbeitet werden. Und ja, der Mürbeteig sollte auch am Rand der Form hochgezogen werden.:)
LG, Jörg
PS: Ich bin gespannt, ob dir der Kuchen schmeckt
Hallo Jörg,
dieser Kuchen ist inzwischen unser jährlicher Herbst-und-bald-Weihnachten-Klassiker. Ich backe ihn mit einem Glas Pflaumenmus statt des Puddings, auch so schmeckt er fantastisch. Den Rand ziehe ich gerne etwas höher als ich den Zimtteig später einfülle. So entsteht ein hübscher Kontrast und man kann dann auch noch Physalis mit Schale an den Rand legen. Zauberhaft! Ich danke dir sehr für das tolle Rezept! ✨
Hallo Nora,
lieben Dank für dein wunderbares Feedback! Ja, ich habe in auch schon mit Pflaumenmus zubereitet und für lecker befunden 😉
Tolle Idee mit dem hochgezogenen Rand.
Es freut mich, wenn euch der Kuchen so sehr begeistert!!!
LG, Jörg
Lieber Jörg,
habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert – schmeckt wirklich suuupertoll!
Und wie Du geschrieben hattest, nach einem/zwei Tagen noch besser.
Da ich auf die Schnelle kein Orangeat auftreiben konnte, habe ich stattdessen die selbe Menge fein geriebenen Marzipan verwendet.
Dieses Rezept kommt in meine „Best-of-Sammlung“.
Ganz herzlichen Dank dafür!
Liebe Grüsse, Nadine
Hallo Nadine,
lieben Dank für den Feedback!! Es freut mich sehr, dass dir mein Kuchen so gut geschmeckt hat.
Die Idee mit dem Marzipan finde ich sehr spannend! Deine Variation hat garantiet sehr lecker geschmeckt, vielleicht sollte ich das auch mal ausprobieren! 🙂
Ich würde dann allerdings gleich beides verwenden, Marzipan und Orangeat! 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hey. Der Kuchen sieht super aus und ich würde ihn gerne nachmachen. Allerdings verstehe ich nicht, welche Hülsenfrüchte ich auf dem Backpapier mit dem Mürbeteig backen soll. Fehlen die in der Zutatenliste? Schonmal Danke!
Hallo Alina,
es handelt sich um getrocknete Hülsenfrüchte, also Erbsen, Linsen o.ä.
Du kannst auch spezielle Blindbackkugeln hierfür verwenden.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
habe den Kuchen gestern das erste Mal gebacken, er ist super geworden, auch ohne blilnd backen, ansonsten habeich alles nach Rezept gemacht!
Hallo Elisabeth,
lieben Dank für deine positiven Worte und den Hinweis, dass der Kuchen auch ohne Blindbacken bei dir geklappt hat.
Liebe Grüße,
Jörg
Hallo, wäre schön wenn du oben im Rezept angeben würdest wie hoch der Rand zu ziehen ist. Ich hab ihn jetzt nur halb hoch gemacht und kann nicht die ganze Menge Pflaumenmus und Nuss-Ei Creme drauf machen. Das frustriert beim Kuchen backen. Was mach ich jetzt mit dem Rest….
Hallo Kerstin,
wie schade, dass du Schwierigkeiten hattest.
Im Rezept steht „die Form mit Teig auskleiden“. Bei Verfassen des Rezepts ging ich davon aus, dass man mit dem Teig die ganze Form auslegt. Abweichungen schreibe ich im Regelfall (mit Zentimeterangabe) dazu.
Ich hoffe, der Kuchen wurde dennoch lecker…
Jörg
Hi Jörg,
Was nimmst du für Hülsenfrüchte?
Ging es so mehr Aroma?
Lg meri
(Ich bin schon gabz gespannt wie er schmecken wird, klingt top 👌)
Hallo Meri,
ich nehme immer die gleichen Hülsenfrüchte!
Es ist ganz egal, ob Erbsen, Linsen, o.ä. hauptsache getrocknet! 😉
Auch Reis geht wohl, hab ich aber noch nicht gemacht.
Wie meinst du das mit dem Aroma?
Hallo Ihr Backmeister, also ich verstehe den Teil mit den Hülsenfrüchten auch nicht. Was sollen die Hülsenfrüchte bewirken? Wie viel Gramm Hülsenfrüchte nehmt ihr ungefähr? Warum stehen die Hülsenfrüchte nicht auf der Liste der Zutaten? Was passiert nach dem Backen mit den Hülsenfrüchten? Werft ihr diese weg?
Und noch eine Frage zum Mürbeteig. Muss ich diesen ausrollen oder reicht es diesen auf dem Boden der Springform gleichmäßig zu verteilen? Warum muss ich diesen mit der Gabel einstechen? Wird der Teig auch den Rändern hochgezogen oder wirklich nur am Biden verteilt.
Bitte helft mir mal weiter. Rezept klingt super. Stehe total auf Zimt und Winter.
Danke.
Olaf
Hallo Olaf,
die Hülsenfrüchte dienen dem Beschweren des Mürbeteiges beim Blindbacken.
Durch das Vorbacken weicht der Teig nicht so durch, sobald die feuchten Zutaten eingefüllt werden.
Die Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, o.ä.) können immer wieder hergenommen werden. Meine verwende ich schon einige Jahre!
Natürlich kannst du den Mürbeteig auch einfach mittels Finger in die Form drücken. Eingestochen wird er, damit sich keine Luftblasen unter dem Mürbeteigboden bilden und diesen dann in die Höhe treiben.
Die Springform wird mit dem Mürbeteig ausgekleidet…. ganz, also überall. Boden und Rand.
Ich hoffe, ich habe alle Fragen beantwortet?!?
LG, Jörg
Hallo Jörg, dieser Kuchen ist ein Gedicht! Gestern Abend gebacken, habe ich mir gerade ein Stück gegönnt. Lecker! Dem
Mürbeteig habe ich noch ein Ei beigefügt (mir war er sonst zu trocken). Dieses Rezept wandert eindeutig in meine „Angebersammlung“😌 Vielen Dank dafür!!!
LG Katrin
Hallo Katrin,
ganz lieben Dank!
Sogar in die „Angebersammlung“ hat der Kuchen es geschafft, das freut mich!
LG, Jörg
DAS wird mein Weihnachtsdinner Kuchen 🙂 !!!
Das freut mich!
Ganz lieben Dank
Hallo Jörg, könnte ich anstatt der Pflaumen aus dem Glas nicht auch 500ml Pflaumenmus nehmen?
Hallo Petra,
500 g Pflaumenmus ist aber schon eine ganz schöne Menge! Das würde vermutlich schon funktionieren, aber der Kuchen wird dann extrem danach schmecken, weil Pflaumenmus sehr geschmacksintensiv ist. Aber wenn du das magst, warum nicht?! 😀
LG, Jörg
Was ist von der Menge her gesehen 500 g Pflaumenmus versus 500 ml Plaumenpudding? Zumal in die 500ml pürrierte Pflaumen noch 40g Speisestärke und der Saft einer halben Zitrone gerührt werden.
By the Way: mein „Pflaumenpudding“ war so flüssig geblieben, dass alles davon gelaufen ist, ich habe mich peinlich genau an das Rezept gehalten. Ich werde nächstes Mal Aachener Pflümli nehmen, aber keine 500g sonden nur eine dünne Schicht. Denn der Kuchen war oberlecker 👍🏼
Hallo Bhö
der Unterschied zwischen Gramm und Liter ist das Volumen der Flüssigkeit.
Warum dein Pudding nicht fest wurde kann ich nicht verstehen?! 40 g Speisestärke entspricht 1 Pck Puddingpulver. Dieses bindet bekannterweise 500 ml Milch. Aus diesem Grund müssen 40 g Speisestärke in jedem Fall 500 Püree abbinden, weil dieses ja vorher schon dicker ist als Milch (oder eine andere Flüssigkeit). Insofern müssten sogar ein paar Gramm Stärke weniger reichen.
By the Way: Irgendwas scheint schief gelaufen zu sein, was sehr schade ist. Allerdings freut es mich sehr, das dir der Kuchen dennoch geschmeckt hat.
Vielen Dank für dein Feedback 🙂
LG, Jörg
Lieber Jörg,
was für eine tolle Kombination: Zimt, Pflaumen und Nüsse. Genau das Richtige, wenn es kälter wird. Deinen Kuchen werde ich auf jeden Fall probieren.
Reicht die Menge der angegebenen Zutaten auch für eine 26er Form?
Vielen Dank für die schöne Inspiration!
Liebe Grüße
Vera
Hallo Vera,
ich denke, die Menge dürfte auch für eine 26er Form reichen. Der Mürbeteig könnte ein wenig knapp werden, aber vermutlich gerade so reichen. Der Kuchen wird allerdings ein wenig flacher, aber das ist ja klar! 😉
Vielen Dank übrigens für das Kompliment!
LG, Jörg
Hallo Jörg,
danke für das tolle Rezept. Ich stehe total auf Nüsse, Pflaumeen und vor allem Zimt. Habe den Kuchen gestern gebacken. Allerdings anstelle der eingeweckten Pflaumen habe ich „frische“ Pflaumen, die ich noch eingefroren hatte mit ein bisschen Zucker püriert und dann aufgekocht. Hat auch geklappt. Freue mich auf weitere tolle Rezepte von Dir!
Liebe Grüße, Ildiko
Hallo,
vielen Dank für den netten Kommentar!
Freut mich, das deine Abwandlung funktioniert und auch gut geschmeckt hat.
Weitere Rezepte folgen garantiert! 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
Ich habe genau nach deinem Rezept gearbeitet.Als ich den Kuchen aus dem Ofen genommen habe,stand der Kuchen
Total unter der Flüssigkeit des Pflaumenpuddings.Ich musste ihn Entsorgen! Der Nussteich war auch ziemlich flüssig.
Was habe ich falsch gemacht.
Hallo,
das lässt sich aus der Entfernung schwer sagen?!
Hast du den Pflaumenpudding nach Rezept gekocht und war er nach dem Erkalten schön fest?
Die Nussfüllung ist beim Einfüllen schon relativ weich, es befinden sich auch 250 ml Flüssigkeit+ Eier drinnen. Die Semmelbrösel und das Mehl binden das aber normalerweile ab.
Ein Fehler könnte meiner Meinung nach nur beim Pudding gelegen haben, weil zu wenig abgebunden. Oder eine der Flüssigkeiten falsch dosiert, bzw zu viel Sahne oder Milch erwischt.
Oder du hattest einfach nur Pech, solche Tage soll es ja auch geben!
Mir tut es auf jeden Fall leid, das der Kuchen bei dir nicht geklappt hat, das ist schon ärgerlich!
Hallo Jörg!
Ich hab das gleiche Problem: der Zimtteig war so flüssig beim (ganz vorsichtigen!) Einfüllen, dass er sich mit der Pflaumenmasse vermischt hat. Die angegebenen 50g Semmelbrösel stimmen aber schon, oder sollen es 500g sein? Bin unschlüssig, woran es gelegen haben könnte, denn ich habe alles exakt nach Angabe gebacken.
Viele Grüße
Nathalie
Danke Jörg für die schnelle Antwort. Ich versuche es morgen noch einmal.
Sehr gerne!
Ich hoffe, du hast morgen mehr Glück!
Ich drücke dir die Daumen. 😊
LG, Jörg
Hallo Jörg,
habe den Kuchen letzten Samstag für meine Familie gebacken. Allerdings mit Kirschen, die hatte ich noch im Schrank. Ist sehr gut angekommen. Für unser Firmencafe aber mit dem Pflaumenpudding und Mandeln statt Haselnüsse. Sie waren begeistert und ich habe viel Lob bekommen. Ich wurde auch nach dem Rezept gefragt, was ich sehr gerne weitergegeben habe. Es stimmt mit den Haselnüssen schmeckt er voller. Aber mit den Mandeln für meinen Geschmack schmeckt er feiner, leichter. Ein tolles Rezept was auf alle Fälle in die Rezeptsammlung für’s Cafe kommt. Ich kann nur sagen lecker, lecker, lecker😋😋😋
Hallo,
mit Kirschen kann ich mir den Kuchen auch sehr lecker vorstellen!
Ja, mit Mandeln ist er wirklich leichter im Gechmack, aber nicht schlechter. Beide Varianten haben ihren Reiz!
Es freut mich, das du den Zimtkuchen schon so oft nachgebacken hast, vielen Dank!
Und das der Kuchen sogar im Cafe serviert wird, ist schon eine Ehre!
LG, Jörg
Es hat geklappt. Wir haben ihn gerade gegessen, wunderbar!
Danke für das tolle Rezept !
Das freut mich!!!!! 😙
Habt ihr ihn aufgegessen? Morgen wäre er nämlich bestimmt noch besser! Der wird von Tag zu Tag leckerer!
Sehr leckerer Kuchen, der immer besser wird je älter er ist! Nur mein Pflaumenstreifen ist nicht so schön lila geworden, gibt‘s da einen Trick?
Hallo Sabine,
vielen Dank für das Feedback!
Die Farbe der Pflaumenfüllung ist stark von den eingeweckten Früchten (Sorte, Reifegrad) abhängig. Da hat man beim Kauf ja leider keinen Einfluss drauf!
Man könnte alternativ mit Lebensmittelfarbe nachhelfen, oder anstatt des Fruchtsafts aus dem Glas einen stärker färbenden Saft verwenden.
LG, Jörg
Einfach nur saulecker!
Großes Lob!!
Vielen Dank 😉
Hallo 🙂 möchte den Kuchen gerne zur Weihnachtsfeier backen, nur leider gibts bei uns im Geschäft keine eingeweckten Pflaumen. Kann ich da auch frische nehmen und wenn ja, wieviele und wie bereit ich das dann zu, weil mir ja die Flüssigkeit vom Glas fehlt? Danke 🙂
Hallo,
normalerweise gibt es eingewecket Pflaumen überall. Habt ihr keinen Netto bei euch in der Gegend?
Moment, du kommst aus Österreich, oder?!
Billa hat Pflaumen im Glas im Sortiment, wenn ich nicht völlig falsch liege.
Hi joerx😊 bei uns in Australien gibt es diese pflaumen nicht, wir haben aber gerade Aprikosenernte. Ginge das auch als Frucht?
Hallo,
bei euch in Australien gibt es also keine Pflaumen im Glas? Hm, da kann ich leider kein Mitleid empfinden, wenn ich lese, das ihr gerade Aprikosenernte habt! Sorry, da spricht aus mir der blanke Neid! 😉
Aprikosn funktionieren geschmacklich garantiert ebenso gut. Du müsstest halt die Aprikosen erst zu einem Kompott einkochen und es es dann, wie im Rezept beschrieben, weiter verwerten!
Über ein Feedback würde ich mich freuen, zumal ich den Kuchen selbst noch nicht mit Aprikosen ausprobiert habe.
LG, Jörg
Der Kuchen ist einfach nur genial, mehr sag ich dazu nicht!
LG, Tatjana
Herzlichen Dank, das freut mich!!!!
LG, Jörg
Hallo, ich möchte den Kuchen in einer 26–Form zubereiten, kannst du mir dafür auch die Zutatenmengen nennen? Vielen Dank, Lisa
Hallo Lisa,
wenn du den Kuchen in einer 26er Form backen willst, musst du alle Zutaten mit 1,17 multiplizieren.
LG, Jörg
[…] Springform aus dem Kühlschrank nehmen. Den Beerenpudding auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen (nicht über Rand kommen). Den Haselnussteig portionsweise auf den Pudding geben und vorsichtig verteilen bzw. glattstreichen. Nun ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Noch warm, aber nicht mehr heiß, vorsichtig aus der Form lösen und erkalten lassen. Anschließend noch Puderzucker drüber und fertig ist das gute Stück. Wenn Du noch was von der Beerenfüllung übrig hast, kannst Du den Kuchen damit noch bestreichen. Da er so saftig ist und sich der Zimt dann richtig entfaltet, kannst du ihn problemlos schon am Vortag backen – dadurch hast du weniger Stress bei deinem Festtagsmenü. Das Originalrezept findest Du hier. […]
Hallo Jörg! Hatte letzte Woche den Kuchen gebacken. Lecker!!! Ist sehr gut angekommen und das Rezept wurde schon weitergegeben. Ich bin gerade fertig mit zwei weiteren. Einen für meine Familie den anderen für meine Kollegen. Danke für die tollen Anregungen! P.S. Die Brownies mit Cheesecake und Himbeeren sind auch sehr lecker! LG Antje
Hallo Antje,
das freut mich, wenn dir/euch der Kuchen so gut geschmeckt hat!
Schön, das du meinen Rezepten eine Chance gibst! Vielen Dank für das Vertrauen und dein nettes Feedback! 😘
LG, Jörg
Einfach lecker! Ich habe ihn mit Kirschen anstatt Pflaumen gemacht. Passt auch super zu Zimt.
Das Einzige ist, mein Kuchen hat Risse…..war er dann zu lange im Ofen? —- Egal….war trotzdem sehr gut….hhmmmmmm
Vielen Dank für das nette Feedback!
Ich kann mir schon vorstellen, das Kirschen auch super passen! Tolle Idee!
Hmm, die Risse kann ich mir allerdings nicht erklären?!?!
Naja, Hauptsache er hat geschmeckt.
LG, Jörg
Hallo Jörg, das Rezept hört sich super lecker an! Das pinne ich mir direkt mal. Ich habe noch einen kleinen Tipp, um das Orangeat schön klein zu bekommen. Ich benutze meine Petersilienmühle, um es da durch zu mahlen. Ich mag nämlich nicht auf Orangeat Stückchen beissen;-) LG, Sabine
Hallo Sabine,
schön zu hören, das dir das Rezept so gut gefällt!
Guter Tipp mit der Petersilienmühle. Vielleicht sollte ich mir auch mal so ein Gerät anschaffen?! 😉
LG, Jörg
[…] Nusskuchen mit Beerenfüllung. Und zwar deshalb, weil ich neulich bei Zungenzirkus so einen tollen Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung entdeckt habe, der mir den Mund wässrig gemacht hat, und mir seither nicht mehr aus dem Kopf geht. […]
Deine Abwandlung von dem Zimtkuchen sieht auch sehr lecker aus!
Schön, das dir mein Kuchen so gut gefallen hat!
LG, Jörg
Ich habe den super leckeren Kuchen mit eingekocht en Mirabellen getestet aus Mangel an Zwetschgen ich muss sagen er war auch im Sommer sehr gut.
Hallo Nadia,
mit Mirabellen stelle ich mir den Kuchen auch himmlisch vor!
Vielen Dank fürs Ausprobieren ❤
LG, Jörg
Ich möchte in den nächsten Tagen diesen leckeren Kuchen ausprobieren,und habe nun 2 Fragen.
1: wird der Rand der Springform auch mit dem Teig ausgekleidet?
2: wofür sind die Semmelbrösel im Teig?
Werde die Pflaumenfüllung aber mit frischen Zwetschgen machen 😊
Liebe Grüße
Ljna
Hallo Luna,
ja, der Rand wird auch mit Mürbeteig ausgelegt.
Die Semmelbrösel nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus dem Rührteig auf.
Ich wünsch gutes Gelingen und würde mich über ein Feedback freuen 😉
Liebe Grüße,
Jörg
Hallo Joerz
ich glaube die Puddingmasse war zu flüssig….
der Zimtteig hat sich mit der Puddingmasse vermischt….
Hoffe er wird noch was:-(
Hallo Sandy,
ich hoffe, der Kuchen ist letztendlich etwas geworden?!
Liebe Grüße,
Jörg
Hi Jorex hab den Kuchen ohne Blindbacken gemacht u.statt der Milch Beily genommen ein Traum…..danke für dieses deine Rezept LG Tina
Hallo Tina,
vielen Dank für deine Rückmeldung!
Deine Variante hört sich auch extrem lecker an!
Liebe Grüße,
Jörg
Perfekt!
Habe 500 g tiefgekühlte Zwetschgen genommen (unsere beiden Zwetschgenbäumchen lieferten dieses Jahr eine gigantische Menge an Früchte), Zucker nach eigenem Gusto und Saft einer halben Zitrone dazu, köcheln lassen, bis die Zwetschgen gar waren, Sud davon genommen, Zwetschgen pürieret. Ausgekühlten Saft mit Stärke angerührt und dann weiter gemäss Rezept.
Dieser Zimtkuchen schmeckt unglaublich gut. Die Kombination von Zwetschgen, Nuss und Zimt…einfach nur fein.
Liebe Grüsse
Bettina
Hallo Bettina,
das freut mich wirklich sehr, das dir der Kuchen so gut geschmeckt hat!
Klingt, als hättest du das Rezept perfekt abgewandelt.
Nüsse, Zwetschgen und Zimt passen einfach perfekt zusammen!!! 🙂
Vielen Dank für dein Feedback
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
super lecker. Der Kuchen ist einfach, schnell gemacht und schmeckt grandios. Ich hasse backen, aber solche Kuchen reizen auch mich. Das ist wirklich genial.
Gruß
Karin
Hallo Karin,
wenn sogar jemand diesen Kuchen lobt, obwohl er/sie eigentlich backen hasst, das ist das wirklich ein großes Kompliment! 😉
Ganz lieben Dank dafür!
Liebe Grüße, Jörg
hey jörg.. ich machs kurz: mjammmi! hab als frucht eigene kompottreste verwendet 👍🏽 lg, claudia
Hallo Claudia,
mit selbstgemachtem Kompott schmeckt der Kuchen eh am besten 😉
Vielen Dank für dein Feedback!!!!
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
Vielen Dank für das tolle Rezept, der Kuchen ist auf Anhieb gelungen, nicht eingefallen, die Oberfläche nicht gerissen und lecker noch dazu! Das ist schon das zweite Rezept, das ich von dir nachbacke und ich bin wirklich begeistert, dass man sich auf deine Angaben verlassen kann, das ist nämlich überhaupt nicht selbstverständlich.
Das Rezept habe ich übrigens in einer 26cm Springform gebacken und dafür alle Zutaten mit dem Faktor 1,2 multipliziert, vllt hilft das ja anderen Nachbäckern!
Viele liebe Grüße
Vanessa
Hallo Vanessa,
vielen Dank für dein nettes Feedback!
Wie schön, das dir der Kuchen so gut gelungen ist und er dich auch geschmeckt hat.
Vielen Dank auch für den Hinweis mit der 26er Form! Es gibt garantiert irgendwann mal jemandem, dem dieser Tipp hilft.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
ich habe dein Rezept einfach mal „veganisiert“,er ist perfekt!
Meine ganze Familie liebt ihn und einer geht morgen mit als Spende auf den Weihnachtsbasar.
Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
wie schön, das deine „veganisierte“ Version so gut geklappt hat!
Vielen Dank fürs Ausprobieren!
Auf dem Weihnachtsbasar wird man sich bestimmt freuen 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hallo,
ich will den Kuchen für Weihnachten machen. Aber wir mögen kein Orangeat. Kann ich es einfach weglassen oder sollte ich dann zumindest Orangenaroma verwenden?
Hallo Sonja,
wenn du kein Orangeat verwendet möchtest, solltest du evtl ein wenig Orangenabrieb verwenden. Natürlich könntest du auch komplett darauf verzichten, aber ich denke, ein wenig Abrieb könnte als Ersatz nicht schaden. 😉
Liebe Grüße, Jörg
Guten Morgen Jörg,
ich habe dein Rezept ausprobiert, habe aber frische Zwetschgen gebraucht, die ich 10 Minuten gekocht habe.Hatte noch eine handvoll gehackte Baumnüsse beigegeben.
Schmeckt ganz toll !
Wird einer meiner Lieblingskuchen.
Herzliche Grüsse aus Holland Heidy
Hallo Heidy,
wie schön, das dir der Kuchen so gut geschmeckt hat!
Lieben Dank für dein positives Feedback!! 🙂
Baumnüsse kenne ich nicht. Vermutlich sind es Walnüsse?! Kann ich mir sehr lecker vorstellen!!
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept! Ich besuche Deine Seite sehr oft und bin immer wieder von den besonderen Rezepten begeistert!
Liebe Grüße, Inge
Hallo Inge,
herzlichen Dank für dein Lob. Wie schön, das dir meine Rezepte so gut gefallen.
Vielleicht bäckst du ja mal was nach?! Über ein Feedback würde ich mich freuen. 🙂
LG, Jörg
Hallo Joerx,
Kuchen probiert, ganz große Klasse ! ! ! !
Als selbständige Hauswirtschafterin verschenke ich, zu Werbezwecken, an meine Kunden zu Weihnachten einen Kuchen. Dieses Jahr wird es dieser sein. Vielen Dank für das Rezept.
liebe Grüße Monika
Hallo Monika,
vielen Dank für dein positives Feedback!
Es freut mich, das dieser Kuchen dich so sehr überzeugt, das du ihn sogar an deinen Kunden verschenken wirst.
Ich wünsche dir gutes Gelingen….
Liebe Grüße, Jörg
Habe heute den nussigen Zimtkuchen mit Pflaumenfüllung gleich 2x gebacken, da ich eine davon verschenke,aber ich muss ja wissen wir die schmeckt, habe die gleich 2Std. später angeschnitten,und muss sagen, die ist ein Knaller, werd ich öfters backen, DANKE für das tolle Rezept.😋
Hallo Anneliese,
wie schön, das dir der Kuchen so gut schmeckt! Ich mag ihn auch total gerne!
Er ist einfach zu machen und ist dennoch sehr lecker!
Vielen Dank für dein nettes Feedback!
Liebe Grüße, Jörg
Ich hab den Kuchen zum Geburtstag meines Mannes gebacken, er ist sozusagen ei Adventskind und da passte das super. Mein wollte allerdings statt der Pflaumen lieber Kirschen. Das hat auch wunderbar funktioniert und so gut geschmeckt. Das Rezept ist einfach toll und so leicht nachzubacken… vielen lieben Dank dafür, das ist eine große Bereicherung in meiner rezeptesammlung.
Hallo Nicole,
das freut mich sehr, das euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Die Variation mit Kirschen klingt auch sehr lecker. Vielleicht probiere ich das mal bei Gelegenheit! 😉
Lieben Dank für dein Lob und deinen positiven Kommentar…
LG, Jörg
Hallo, ich überlege den Kuchen für den Geburtstag meines Mannes am Wochenende zu machen und habe noch getrocknete Pflaumen. Meinst du das geht auch? Und von der Menge her dann das Nettogewicht vom Glas? Danke vorab für deine Meinung und VG
Hallo Birte,
wenn du die getrockneten Pflaumen vorher in Flüssigkeit einlegst, sollte es durchaus funktionieren.
Ich würde dafür einen fruchtigen Saft wählen, evtl Kirschsaft. o.ä. Es kann sein, das du noch ein wenig nachsüßen musst. Ich würde einfach das fertige Mus probieren und dann nach Geschmack etwas Zucker zugeben.
Über eine Rückmeldung würde ich mich im Anschluss sehr freuen, denn das Ergebnis interessiert mich auch! 😉
LG, Jörg
Bin gerade dabei den Kuchen zu backen, allerdings mit Kirschen. Habe ein ganzes Glas mit Saft und einem Päckchen vanillepudding angedickt. Habe eine 26 iger Form genommen, das Rezept aber so gelassen. Hole den Kuchen evtl 5 min vorher raus. Bin gespannt. Ist das zweite Mal, saß ich ihn backe. Beim ersten Mal war der Nussteig ein wenig fest und trocken, aber da hatte ich den Kuchen auch 50 min im Ofen. Lg Petra
Hallo Petra,
es freut mich, wenn du den Kuchen so gerne magst. 🙂
Wenn du eine größere Form nimmst ist es nicht ungewöhnlich, das der Nussteig bei gleicher Backzeit etwas trockener wird, schließlich hat der Kuchen eine größere Oberfläche. Dadurch kann auch mehr Feuchtigkeit verdampfen.
Ein paar Minuten helfen da bestimmt!
LG, Jörg
Habe den Kuchen nach 40 Minuten rausgeholt. Er war perfekt! Alle mochten ihn und wollen das Rezept haben.
Allerdings ist diesmal auch die Oberfläche ein wenig eingerissen, aber nur an einer Stelle. Aber das macht nichts, ein bisschen Puderzucker und man sieht fast nichts.
Hallo Petra,
das freut mich! 😉
Ja, mir ist die Oberfläche auch schon einmal eingerissen, allerdings stört das ja wirklich gar nicht!
Vielen Dank für die Rückmeldung!
LG, Jörg
Hallo Jörg,
tolles Rezept! Ich und meine Familie sind begeistert von Deinem Zimtkuchen.
Vielen Dank und liebe Grüße, Gaby
Hallo Gabriela,
das freut mich zu hören.
Herzlichen Dank für dein Feedback!
LG, Jörg
Hallo Jörg,
Ich habe vor 2 Tagen deine Seite entdeckt. Was für ein Augenschmaus und welch originelle Rezepte 👏🏻
Hab auch gleich diesen Kuchen in Angriff genommen, weil gefrorene Zwetschgen weiter mussten. Was mir allerdings etwas ungewöhnlich vorkam, war die Menge Flüssigkeit im Nussteig. Ich griff auf die Machart von einem anderen Kuchen zurück: ein Ei mehr genommen (waren recht große Eier), trennen, Milch weggelassen, von der Sahne ca. 100 ml (wollte erst geschmolzene Butter nehmen, aber Sahne war schon offen 😬), Eischnee zum Schluss unterheben/rühren. Wurde wunderbar. Ohne blindbacken. Im Mürbeteig war Ei statt Wasser und Mohn. Als ich den Kuchen dann gestern auf der Platte hatte, dachte ich, da hätte jetzt noch eine Schmand-Zimtdecke draufgepasst…. hatte nur noch Zeit und Zutaten für eine Zimtsahne, die optional dazu gereicht wurde. Der Kuchen war ein Erfolg. Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Tina,
herzlichen Dank für dein Lob. Es freut mich sehr, wenn dir meine Rezepte so gut gefallen.
Du hast mein Rezept ja ordentlich abgeändert! 🙂 Wie schön, das dein Ergebnis geklappt und dir so gut geschmeckt hat.
Deine Variante klingt übrigens auch ganz lecker 😉
Ganz lieben Dank für dein positives Feedback.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
auf der Suche nach einem tollen Nusskuchen bin ich auf deine Seite gestoßen und muss sagen CHAPEAU !! Ich finde deine Kreationen genial, optisch eine Augenweide und sicher auch geschmacklich erste Sahne ….. ich freue mich, deine Seite und die Rezepte noch näher kennen zu lernen. Spontan habe ich den Nusskuchen mit der Pflaumenfüllung gemacht. Spontan heißt, nicht alles hatte ich da. So habe ich die Pflaumen durch getrocknete, also Dörrpflaumen ersetzt (über Nacht eingeweicht), die Stärke durch einen Vanillepudding, Milch durch Mandelmilch und musste Zitronat nehmen statt Orangeat. Blindgebacken wurde mit Kirchererbsen, die lassen sich durch die Größe nach dem Backvorgang wieder gut einfangen – bis zur nächsten Verwendung. Der Rührteig schien mir ziemlich flüssig, sodass ich noch zwei Teelöffel Kokosmehl untergerührt habe. Gestern gebacken und deinem Rat folgend erst heute angeschnitten – er ist ein Gedicht. Herzlichen Dank für das grandiose Rezept.
Schöne Grüße Steffie
Hallo Steffie,
es wurde aber auch Zeit, das du den Zungenzirkus entdeckt hast! 😉
Sonst wäre mich schließlich dieser tolle Kommentar entgangen 🙂
Es freut mich sehr, das dich meine Rezepte so begeistern und das du sogar schon einen Kuchen ausprobiert hast. Noch schöner ist es natürlich, das dir der Zimtkuchen auch noch so gut geschmeckt hat. Deine Kreation klingt übrigens auch sehr lecker!!
Ich danke dir für das Lob und dein positives Feedback.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg, ich bin soooo froh, dass ich diesen Kuchen entdeckt habe. Er ist grandios köstlich, vielen Dank für dieses Rezept! Ich würde ihn gerne für Freunde backen aber da gibt es Unmengen Unverträglichkeiten. Nun bin ich keine versierte Bäckerin, deshalb würde ich Dich gerne fragen, wie ich den Kuchen „Freundekonform“ 😂 verändern kann. Das Mehl kann ich durch Dinkelmehl ersetzen aber was mache ich mit der Speisestärke und dem Paniermehl? Vielen Dank im Voraus für Deine Zeit 🙏 Jeanette
Hallo Jeanette,
es freut mich sehr, das dir der Kuchen so gut schmeckt!
Um deine Frage zu beantworten wäre es wichtig zu wissen, welche Unverträglichkeiten deine Freunde haben. Ich tippe jetzt mal auf Gluten, kann das sein?
Wenn dem so ist, dann ist es gar nicht schwer, den Kuchen abzuwandeln. Speisestärke wird fast immer aus Kartoffeln oder Mais hergestellt und ist glutenfrei. Paniermehl gibt es übrigens auch schon fast überall in glutenfreier Variante. 😉
Falls es sich um eine anderes Problem handelt, gib Bescheid.
LG, Jörg
Hallo, der Kuchen ist sehr lecker. Allerdings war mein Belag sehr pappig, was könnte ich falsch gemacht haben?
Lg Sylvia
Hallo Sylvia,
lieben Dank!
Das lässt sich aus der Entfernung schwer sagen?! Hast du dich genau an das Rezept gehalten? Und auch die Backzeit eingehalten?
LG, Jörg
Hallo Jlrg,
Ich habe den Kuchen gerade im Ofen, ess soll ihn morgen zu Heiligabend geben. Ich bin gespannt ob er was wird. Das Pflaumenzeugs ist bei mir leider kein Pudding sondern sehr viel Masse, mehr als der Zimtteig… Das heißt es hat sich natürlich in der Form alles vermischt… ich bin trotzdem gespannt ob es noch was wird … 😀 Liebe Grüße und Frohe Weihnachten.
Hallo Yves,
mich würde ja mal interessieren, ob dein Kuchen was geworden ist!
Ich hoffe es für dich…
LG, Jörg
Ich habe den Kuchen zu Weihnachten gebacken, und zwar 2 Tage vorher, damit er schön durchziehen kann. Und was soll ich sagen? Meine Gäste und ich waren sehr begeistert! So schön saftig! Ich habe eine 26er Form genommen, aber die Mengen nicht verändert. Es hat alles super geklappt.
Hallo Anette,
es freut mich sehr, dass auch dieser Kuchen dir so gut geschmeckt hat.
Herzlichen Dank für dein Feedback.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
ich habe deinen Kuchen nun schon mehrere Male gebacken. Er ist geschmacklich wirklich ein Gedicht.
Leider habe ich ein Problem mit dem Pflaumenpüree. Das beginnt bei mir im Rohr zu Kochen, somit bilden sich Blubberblasen, die den Rührteig heben und beim Abkühlen durch die Stärke leider „fest“ werden. Wenn ich den Kuchen dann anschneide dann habe ich im Randbereich beim Pflaumenpüree große Luftblasen, was nicht so toll aussieht. Ich frage mich, warum eigentlich nur ich dieses Problem habe und die anderen Bäcker nicht.
Kannst du mir hier bitte weiterhelfen?
Viele Grüße Helmut
Hallo Helmut,
es freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt und du ihn schon so oft nachgebacken hast.
Ehrlich gesagt kann ich mir dein Problem nicht wirklich erklären?! Kann es sein, dass dein Backofen sehr heiss bäckt? Die Öfen varrieren ja alle ein wenig mit der Hitze. Falls deiner 10-20 °C heisser wäre, würde das Püree natürlich viel stärker aufwallen und blubbern. Vielleicht ist dir ja schon öfters mal aufgefallen, dass deine Kuchen weniger lange backen müssen??
Ansonsten habe ich leider keine andere Erklärung.
LG, Jörg
Hi, ich habe den Kuchen gebacken weil der mich sofort angesprochen hat, als ich das Rezept gelesen hatte. Da ich keine Haselnüsse hatte, habe ich Mandeln genommen. Semmelbrösel hatte ich auch nicht, dafür dann was mehr Mehl. Meine Frage ist, ob man den nicht auch mit Grieß anstatt Semmelbrösel backen könnte? Werde ich beim nächsten mal ausprobieren. Habe auch frische Pflaumen genommen, püriert und mit Zucker und 40g Stärke angedickt, Zimt rein. War auch sehr lecker. Es hat allen sehr gut geschmeckt. Teig war sehr dünn, aber wenn man sehr langsam den auf die Pflaumen schüttet, geht das sehr gut. Schmeckt richtig lecker weihnachtlich. Danke für das tolle Rezept
Hallo Silke,
es freut mich sehr, dass euch mein (oder sollte ich sagen: dein 😉 ) Kuchen so gut geschmeckt hat. Mit meinem Rezept hatte dein Ergebnis ja gar nicht mehr so viel zu tun 🙂
Aber ich finde es super, wenn man sich zu helfen weiß!!
Ich habe es mit Grieß noch nicht probiert, deshalb kann ich dazu nichts sagen. Mit Weichweizengrieß sollte es aber eigentlich schon funktionieren.
Falls du es ausprobierst, würde ich mich über ein Feedback freuen.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
ich möchte den Kuchen in den nächsten Tagen zum ersten mal backen.Geplant ist es ihn ca 24 Stunden vor dem Verzehr herzustellen.Lagere ich den Kuchen in der Zeit im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur?Bin schon sehr gespannt wie er schmeckt… er sieht soooo lecker aus.
Viele Grüße Wiebke
Hallo Wiebke,
dieser Kuchen ist total unempfindlich. Du kannst ihn sowohl im Kühlschrank, als auch bei Zimmertemperatur lagern. Ich würde einen kühlen Raum bevorzugen. Einen abgelegenen Raum, Keller, o.ä. Aber wie gesagt, eigentlich kannst du ihn überall parken 😉
Ich wünsche dir viel Erfolg…. Achja, lieben Dank für dein Lob!
LG, Jörg
Habe den Kuchen inzwischen gebacken,ist super gelungen und gehört ab sofort zu meinen Favoriten.
Die Kombi Pflaume und Nuss ist genial.Am 2. Tag ist der Geschmack wirklich noch ein wenig intensiver.
Danke für das tolle Rezept 👍
Hallo Wiebke,
es freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt und sogar zu deinen Favoriten gehört.
Lieben Dank für dein positives Feedback.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
der Rührteig ist bei mir doch recht flüssig geworden durch die Milch und die Sahne. Ich bezweifle irgendwie, dass der fest wird… gibts da irgendwie einen Trick beim zusammenwischen des Rührteigs, dass das nicht passiert?
Beim einfüllen in die Springform hat sich der Teig auch mitnehmen Pudding vermischt… :/
Lg Bella
Hallo Bella,
dieser Kuchen ist eigentlich sehr gelingsicher. Hast du dich evtl mit einer der Zutaten „verwogen“?
Wie war das Ergebnis nach dem Backen?
LG, Jörg
Hallo Jörg,
so, jetzt kann ich auch endlich meinen Senf dazugeben. 😉
Der Kuchen kam bei allen mit Begeisterung an! Schon alleine der Duft beim Abheben der Kuchenhaube war ein Traum.
Da kommen wir nicht drumrum: Der kommt ins Standardrepertoir! 🙂
Liebe Grüße
Steffi
Hallo Steffi,
wie schön, dass auch dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. Herzlichen Dank für deine Rückmeldung!!!!
Ich mag ihn auch total gerne! Einfach und dennoch lecker…. das sind die besten Rezepte 😉
LG, Jörg
Seit Wochen steht der Kuchen bei mir auf dem Programm. Heute habe ich mich dran gegeben und musste ein paar Zutaten abändern. Ich habe Pflaumenmus mit Zimt (aus eigener Herstellung) genommen. Leider waren die Haselnüsse geschmacklich etwas ranzig, deshalb bin ich auf Walnüsse ausgewichen. Da wir kein Orangeat mögen, habe ich gemahlene Orangenschalen genommen. Im ganzen Haus riecht es toll und ich hoffe, dass das Auswechseln der drei Zutaten dem Kuchen geschmacklich keinen Abbruch tut.
LG Margit
Hallo Margit,
deine Abwandlung klingt auch sehr lecker! 😉
Gerade die Verwendung von Walnüssen gefällt mir sehr gut. Ich bin gespannt, wie dein Ergebnis geschmeckt hat. Vielleicht magst du mir ja ein Feedback schreiben, ich würde mich sehr freuen. 🙂
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
habe gestern diesen wunderbaren Kuchen ausprobiert und bin total begeistert. Ist schon auf meiner „Best of“ Liste gelandet. Frisch schon sehr lecker, aber einen Tag später und aus der Kühlung – ein Traum!! Ich habe nur die Haselnüsse ein klein wenig angeröstet, da ich allergisch dagegen bin. Aber durch diese Prozedur kann ich den Kuchen wunderbar essen. Meine Hüfte dankt es mir sehr ;-))
LG Rosi
Hallo Rosi,
herzlichen Dank für dein wunderbares Feedback!!
Es freut mich sehr, dass du eine Möglichkeit gefunden hast, Haselnüsse zu vertragen.
Eine Frage: Hast du die Prozedur selbst für dich entdeckt, oder ist diese Vorgehensweise für Allergiker bekannt???
LG, Jörg
Hallo Jörg,
dass Allergiker manche Sachen im gekochten Zustand essen können, ist bekannt. Das mit den Haselnüssen funktioniert leider – zumindest bei mir – auch nicht immer. Aber ich wollte nicht schon wieder gegen Mandeln tauschen. Also habe ich es versucht. Und es hat funktioniert. Kann aber auch beim nächsten Mal wieder nicht funktionieren. Allergiker halt 😉 Oder ich versuche es beim nächsten Mal – wie Margit – mit Walnüssen. Kann ich mir auch sehr gut vorstellen. LG Rosi
Hallo Jörg,
jetzt muss ich auch mal ein Feedback abgeben, deine Kreationen sind der Oberknaller, habe gerade den Pflaumen – Zimt Kuchen im Ofen, allerdings in einer 28er Form (dank deiner Umrechnungstabelle kein Problem), er müsste jetzt raus, aber ich warte noch ein paar minütchen da er ja doch etwas größer ist. Ich habe schon viel nachgebacken, habe ein kleines Café und backe alles selber, die Menschen kommen zu mir weil es immer Kuchen gibt die sie sonst nirgends bekommen. Die grüne Himbeer-Torte mache ich öfters im Jahr, auf die sind alle ganz wild, die ist ja auch oberlecker !!! Die Umrechnungstabelle ist perfekt, ich backe nur in der 28er Form.
Habe den Kuchen jetzt nach 55 Minuten rausgenommen….die ganze Küche duftet, ich brauche ihn am Mittwoch,da ist ein Seniorennachmittag angemeldet, bin gespannt wie er ankommt.
LG Marion
Hallo Marion,
herzlichen Dank für dein wunderbares Lob und deinen tollen Kommentar!!! Es freut mich sehr, dass dir meine Kuchen so gut gelingen.
Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß und Erfolg mit meinen Rezepten.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
ich habe deinen Kuchen heute zum 2. Mal gebacken und er schmeckt echt fantastisch. Eine Frage hab ich aber. Jedes Mal beim Blindbacken bleibt bei mir der Teig halb am Backpapier kleben. Ich lasse den Teig wie angegeben 15 Minuten im Ofen. Weißt du zufällig an was das liegen könnte? Liebe Grüße
Hallo Jasmin, es freut mich, dass dir der Kuchen so gut schmeckt. Lieben Dank für deine Feedback!
Kann es sein, dass dein Backofen recht lange zum Vorheizen braucht? Meiner benötigt tatsächlich fast 30 Minuten, bis er die Hitze erreicht hat.
Du kannst auch ein paar Minuten warten, bis du das Papier entfernst, dann festigt sich der Teig auch etwas.
LG, Jörg
Ich finde den Kuchen super, habe ihn schon mehrmals gebacken 🙂 allerdings finde ich immer, dass das Pflaumenpüree sehr nach Stärke und dadurch nicht mehr so lecker fruchtig schmeckt.. Hatte auch an Gelatine gedacht, aber davon hattest du ja in den Kommentaren schon abgeraten. Gibt es sonst eine Möglichkeit, die Stärke weniger poppig schmecken zu lassen?
Viele Grüße
Laura
Hallo Laura,
hmmmmm….. ich empfinde das eigentlich nicht so, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Du könntest auch pures Pflaumenmus verwenden, dass müsstest du nicht eindicken, da es ja eh recht fest ist. Einige meiner Leser/innen machen das und sind begeistert. Ich persölich habe es aber noch nicht ausprobiert?!
LG, Jörg