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Rhabarber-Tarte mit Creme d’amande

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Nachdem mir diese Rhabarber-Tarte mit dem speziellen Muster nun schon öfters im Internet begegnete, wollte ich sie unbedingt auch einmal ausprobieren! Und wie es der Zufall will, hat mir eine gute Freundin kürzlich genau diese Tarte zum Kaffee serviert. Allerdings entschied ich mich für eine andere Füllung. Die weiche Mandelcreme, auch Creme d’amande genannt, passt wunderbar zum Geschmack der sauren Stangen. Der knusprige Mandelmürbeteig unterstreicht den Genuss und verleiht der Tarte noch eine zusätzliche Textur. Das Ergebnis ist extrem lecker und prinzipiell nicht schwer zu machen, sieht man von dem Zusammenbasteln des Musters einmal ab! Dafür habe ich tatsächlich 2-3 Anläufe gebraucht. Zum Glück hatte ich ein Foto bei meiner Freundin gemacht, sonst wäre ich verzweifelt!

Ausgefallende Rhabarber-Tarte mit Creme d’amande

Zutaten: Mürbeteig

220 g Mehl

3 EL gem. Mandeln

70 g Zucker

110 g Butter

1 kleines Ei

Zutaten: Creme d’amande

100 g Butter, weich

80 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

2 Eier, zimmerwarm

100 g gem. blanchierte Mandeln

Zutaten: Belag

3-4 lange, ca. 3 cm breite Rhabarberstangen. Für das Muster sollten die Stangen möglichst die gleiche Breite haben

Zubereitung: Rhabarber-Tarte mit Creme d’amande

Zubereitung: Mürbeteig

Alle Zutaten des Mürbeteigs rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und eine 28 cm Tarteform damit auslegen. Eine Form mit Hebeboden ** eignet sich hierfür besonders gut.

Den Mürbeteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, danach kalt stellen.

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Zubereitung: Creme d’amande

Butter und Eier sollten gleiche, zimmerwarme Temperatur haben! Deshalb beide Zutaten einige Zeit vor Backbeginn aus der Kühlung holen.

Nun zuerst Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.

Eier einzeln hinzugeben und sorgfältig unterrühren.

Zuletzt die gemahlenen Mandeln dazu geben und mit einem Teigspatel unterziehen.

Creme d’amande auf dem Mürbeteigboden verstreichen.

Zubereitung: Rhabarber-Belag

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Rhabarberstangen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Für das schöne Muster müssen die Stücke rautenförmig geschnitten werden, d.h. es müssen schräge Schnitte gemacht werden.

Die Stücke nun auf die Creme d’amande setzen.
Anmerkung: Es ist mir unmöglich die genaue Anordnung der Rhabarberstücke zu beschreiben. Ich habe selbst immer wieder überlegen müssen wie es weiter geht. Lege die Stücke einfach genau so, wie du es auf meinem Bild siehst. Oder kreiere ein anderes Muster! Die Rhabarber-Tarte schmeckt ebenso gut mit einer anderen Optik!

Für ca. 35-40 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Oder lieber eine andere Rhabarber-Idee? Folgend ein paar leckere Inspirationen. Ein Klick auf das Bild führt zum Rezept.

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