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 Riesen-Nussschnecke trifft Bienenstich. |
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Zubereitung: Riesen-Nussschnecke trifft BienenstichZubereitung: HefeteigMehl in eine Schüssel sieben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
Die Hefe hineinbröseln und mit einem 1 TL des benötigten Zuckers und ein wenig der warmen Milch verrühren. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe der Pfütze sichtlich vergrößert hat.  Hefevorteig / Dampfl In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und von der Herdplatte ziehen, damit sie wieder etwas abkühlen kann.
Flüssige Butter, restliche Milch und übrigen Zucker hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine/Handrührgerät ca. 5 Minuten durchkneten. Die Schüssel wieder mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und abermals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe des Hefeteiges ungefähr verdoppelt hat. (Ca. 30-60 Minuten) In der Zwischenzeit kann die Nussfüllung zubereitet werden.
Zubereitung: NussfüllungIn einer Schüssel alle Zutaten mit einem Löffel zu einer feuchten Masse vermengen.
Optional: Wer Marzipanaroma gerne mag, kann auch ein wenig Amaretto oder Bittermandelaroma hinzufügen.
Das Aufrollen der Riesen-NussschneckeEine 26er Springform fetten.
Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Silikonmatte zu einem Rechteck 50cm x 30cm ausrollen.
Ich persönlich verwende seit langer Zeit solch eine Silikon-Backmatte **und bin immer noch begeistert!
Die Nussfüllung in kleinen Klecksen auf dem Hefeteig verteilen und mit einer Teigkarte oder Backpalette vorsichtig verstreichen.
Den Teig der Länge nach in 6 cm breite Streifen schneiden. (Es werden also 5 Streichen mit 50 cm Länge)
Einen Teigstreifen aufrollen.
Diese Teigrolle auf den Anfang des nächsten Streifens setzen und wiedrum aufrollen.
So weiter verfahren, bis alle Streifen aufgebraucht sind.
In die Mitte der Form setzen und mit den Händen etwas platt und in die Breite drücken.
Sollte dir das Aufrollen zu wabbelig sein, kannst du auch die erste Teigrolle in die Mitte der Springform setzen und mit den weiteren Streifen umwickeln.
Einen Bogen Klarsichtfolie darüberlegen und eine runde ebene Platte daraufsetzen, damit die Rolle möglichst in die Breite aufgeht und nicht in die Höhe.
Dafür kannst du einen kleineren Springformboden, Tortenretter o.ä. verwenden. Es sollte halt nur eine ebene Fläche sein. Mit 1-2 Teller beschweren. Ca. 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Dauer richtet sich nach der Temperatur des Raumes. Sobald die Nussschnecke so stark aufgegangen ist, dass sie die Springform nahezu ausfüllt, kann die Mandeldecke zubereitet werden.
Zubereitung: MandeldeckeBackofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem kleinen Topf für 1 Minute aufkochen, dann die Mandeln unterrühren.
Mit einem Löffel auf dem Nussschnecken-Kuchen verteilen und vorsichtig verstreichen. Für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Gleich nach dem Backen mit einem Messer an der Innenseite der Form entlangfahren und den Kuchen lösen.
Springformfand entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.
Während des Backens kann schon der Pudding für die Füllung gekocht werden!
Vorbereitung: Puddingfüllung300 ml Milch mit Agar Agar (richtiges Agar Agar) in einem Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit restliche Milch mit Zucker und Puddingpulver in einer Tasse verquirlen.
Tasseninhalt in die kochende Milch gießen und unter rühren nochmals aufkochen lassen.
In eine Schüssel füllen und sofort luftdicht mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Abkühlen lassen!
Fertigstellung: Riesen-NussschneckeDie Riesen-Nussschnecke einmal waagerecht durchschneiden.
Mit einem Tortenretter ** den oberen Teil wegheben. Um den unteren Kuchen einen Tortenring spannen.
Zum Fertigstellen der Puddingfüllung die Sahne cremig schlagen, dann unter rühren 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.
Weiterrühren bis die Sahne steif ist.
Pudding kurz glatt rühren.
1 Pck. Sahnesteif auf den Pudding streuen, kurz unterrühren und die Schlagsahne behutsam unterheben.
Puddingfüllung auf dem Kuchenboden verstreichen.
Den Kuchendeckel in die gewünschte Anzahl Tortenstücke schneiden und vorsichtig auf die Puddingfüllung setzen.
Für min. 1 Std kalt stellen.  Riesige Nussschnecke trifft auf Bienenstich **hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link:
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14 Kommentare
Was ist das den bitte für geniale Kompination👌👌
Bin ganz hin und weg, das muss ich gleich als nächstes Projekt in Angriff nehmen.
Übrigens, all deine Rezepte sind Fantastisch, weiter so bin ein großer Fan von dir.
Hallo Mela,
es freut mich sehr, wenn dir die Kombi so gut gefällt.
Hoffentlich schmeckt sie dir auch so gut 🙂
Liebe Grüße, Jörg
……… und lieben Dank für dein Lob………..
ganz echt jetzt! ich habe mir schon einige Rezepte von dir gespeichert. sie gehören alle zu meinen Lieblingsrezepten. und als mir Pinterest das Foto von diesem Rezept vorgeschlagen hat, wusste ich sofort, das kann nur von dir sein, und so war es auch 😁 und es ist gespeichert 😁😁 danke für deine tollen Rezepte!!!
Hallo Anni,
das dir meine Kuchen so gut gefallen freut mich wirklich sehr! 🙂
Ich hoffe aber, dass du dir die Rezepte nicht nur abspeicherst, sondern auch mal einen nachbäckst! 😉
Falls ja, wünsche ich dir gutes Gelingen..
Liebe Grüße, Jörg
Hallo lieber Jörg,
ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und es war wirklich fantastisch! Die Zubereitung war wirklich simpel und hat auf Anhieb super geklappt und der Kuchen war ein Genuss!
Ganz lieben Dank für deine tollen und kreativen Rezepte! 🙂
Liebe Grüße
Melanie
Hallo Melanie,
herzlichen Dank für dein Feedback!
Es freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut gelungen ist. Und noch schön ist es natürlich, dass er euch geschmeckt hat. 😉
Sonnige Grüße, Jörg
Lieber Jörg,
ich habe die Nuss-Schnecke ohne Füllung gebacken und sie schmeckt auch so köstlich!
LG Tanja
Hallo Tanja,
vielen Dank für diese Info! 🙂
Es freut mich, dass sie dir auch ohne Creme geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg, im Rezept steht 1/5 Teelöffel Agar Agar. Nimmst du dann 1 gramm? Vielen Dank für die Antwort und die tollen Rezepte
LG Miriam
Hallo Miriam,
wieviel Gramm das genau sind, kann ich dir gar nicht sagen.
Ich nehme halt UNGEFÄHR 1/5 eines Teelöffels. Soooo genau muss das nicht sein 😉
LG, Jörg
Hallo Jörg,
schmeckt er auch wenn ich ihn einen Tag vorher zubereite? Habe Sorge wegen dem Hefteig. LG Alica
Hallo Alica,
natürlich kannst du ihn 1 Tag voher zubereiten, allerdings schmeckt er (wie alle) Hefegebäcke so frisch wie möglich am besten 😉
LG, Jörg
Hallo Jörg,
Ich fürchte zwar, dass die Antwort nicht so schnell kommt, dass es mir noch hilf, aber… In den Zutaten für den Hefeteig steht ein Eigelb. In der Anleitung kommt es dann aber nie wieder vor… Ich gehe Mal davon aus, dass es einfach mit in den Teig kommt?
Ich bin sehr gespannt, wie es wird, aber bisher war alles von dir fantastisch. Meine Klassiker werden gar nicht mehr gebacken, sondern fast nur noch Sachen von dir. Die Berliner sind nachher auch noch dran 😉
Hallo Mona,
ja, das Eigelb kommt noch mit in den Teig 😉
Vielen Dank für den Hinweis, dass sollte ich mal dazu schreiben 🙂
Es freut mich sehr, dass du so viel Spaß mit meinen Rezepten hast. Was hast du denn schon alles ausprobiert?
LG, Jörg