|
 Schoko – Bananentorte mit Stracciatella-Mousse |
|
Zubereitung: Schoko – Bananentorte mit Stracciatella-Mousse
|
vorheriger Beitrag:
Der Gelatinefreie Backblog! Cremige Torten, saftige Kuchen und fruchtige Leckereien.
Schoko – Bananentorte mit Stracciatella-Mousse
45 Kommentare
Oh mein Gott – die Fotos sehen so köstlich aus und das Rezept liest sich auch noch himmlich – ich weiß welche Torte ich mir zu meinem Geburtstag backe ! Danke für dein grandioses Rezept – darauf freue ich mich schon riesig!
LG Vero
Herzlichen Dank, Vero!
Mit der Bananentorte machst du garantiert nichts falsch an deinem Geburtstag. 😁
LG, Jörg
Hallo,
ich habe schon einige tolle Torten hier entdeckt. Mir ist aber aufgefallen, dass in manchen Rezepten agar-agar steht und in anderen agartine. Welche Marke verwendest du denn? Und wieviel entspricht 1 Beutel? Würde mich über eine Antwort freuen,damit ich deine tollen Torten nachmachen kann 🙂
Schöne grüße, Christina
Hallo Christina,
erstmal vielen Dank!
Du hast recht, ich habe bisher beides verwendet. In meinen letzten Rezepten kommt nur noch „reines“ Agar Agar zum Einsatz und das wird auch in Zukunft so sein.
Grund dafür: Das Agar Agar aus dem Supermarkt kommt meist von der Firma RUF, ebenso wie Agartine. Beide Produkte sehe ich mittlerweile eher skeptisch!
Vor allem das Produkt „Agar Agar“ der genannten Firma beinhaltet nur 30% der eigentlichen Zutat, der Rest besteht aus Maltodextrin.
Es geliert ganz anders als das Reinprodukt und auch viel schlechter.
Aus diesem Grund kaufe ich mein Agar Agar nur noch im Bioladen, Reformhaus oder Drogeriemarkt. Das gibt es von diversen Firmen, wichtig ist eben nur, das keine weiteren Zutaten enhalten sind.
Wenn du also Agartine durch reines Agar Agar austauschen möchtest, musst völlig anders dosieren!
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich probier es mit dem reinen agar-agar 🙂
Superlecker! Wer Lust auf Banane und Schokolade hat ist mit dieser Torte voll richtig! Habe gestern angefangen mit Boden backen und Ganache herstellen, da die Torte doch einige Zeit braucht, und heute morgen fertig gestellt. Zubereitung war einfacher als gedacht, nicht so schwierig wie sie aussieht. Stracciatellamasse mit Agar Agar gelungen, so wie im Rezept beschrieben- diese Torte mach ich bestimmt wieder! Sehr 😋 lecker!
Hallo Martina,
herzlichen Dank für dein positives Feedback! Es freut mich sehr, dass sie dir so gut geschmeckt hat!
Es ist immer gut, wenn man sie die einzelnen Arbeitsschritte ein wenig aufteilt. Bei dieser Torte ist das auch wirklich problemlos möglich!
Es freut mich übrigens auch sehr, dass du Agar Agar verwendest 😉
Liebe Grüße, Jörg
Hallöchen,
Mein Boden backt gerade. Deine Torte sieht himmlisch aus *verliebt*.
In deiner Zutatenliste für den Boden ist kein Vanillezucker aufgelistet, in der Zubereitungsbeschreibung jedoch schon. Ich habe jetzt einfach ne ganze Packung „reigehauen“.
Liebe Grüße
Hallo,
vielen Dank für den Hinweis, das werde ich dann gleich mal ergänzen.
Ja, du hast alles richtig gemacht. Ich wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Hoffentlich schmeckt sie dir dann ebenso gut wie mir!
LG, Jörg
Super Klasse Torte. Nur der Boden ist leider etwas fest geworden. Sonst perfekt
Schön, das sie dir geschmeckt hat.
Vielleicht war der Boden einfach einen kurzen Moment zu lange im Ofen?!?!
Vielen Dank fürs Ausprobieren!
LG, Jörg
Tolles Rezept! Sicher schadet es auch nicht wenn man dunkle Böden nimmt um es schokoladiger zu machen 😋 Ich brauche die Torte allerdings größer und schön hoch. Wie hoch etwa wird sie bei Deinem Rezept? LG Alex
Hallo Alex,
Schokoböden passen bestimmt auch toll!
Wie hoch die Torte genau war, kann ich dir nicht sagen?! Ich kann auch nicht mehr nachmessen, ist ja schon längst gegessen! 😉
Geschätzt würde ich sagen, ungefähr 10 cm hoch!
LG, Jörg
Bei dem Boden fehlt das Backpulver!! Deshalb hat er so eine komische Konsistenz.
Die Creme könnte noch ein wenig fester sein, beim nächsten Mal probier ich es mit ein wenig mehr von dem Agar Agar oder mit Gelatine.
Ansonsten ist die Torte sehr lecker.
Hallo,
bei dem Boden fehlt kein Backpulver. Dieser Teig nennt sich „Wiener Masse“ und gehört so. Es gibt da zwar unterschiedliche Herstellungsmethoden, jedoch wird in keiner Zubereitungsart Backpulver verwendet.
Ich mag diese Konsistenz sehr gerne, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Bei mir wurde die Creme definitiv fest genug. Hat sich hervorragend schneiden lassen! Vielleicht Agar Agar einer anderen Firma verwendet??
Aber schön, wenn sie dir dennoch geschmeckt hat.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
Ich soll deine super leckere Torte demnächst für einen Geburtstag ab einem Samstag machen. Möchte mir das am liebsten aufteilen. Kann der Teig und die Füllung bereits am Vortag gebacken/gemacht werden und erst am Tag drauf weiterverarbeitet werden? Dann wäre es wie mit Biskuit, der sich ja auch am Tag drauf besser verarbeiten lässt. Was denkst du wie lange du insgesamt für die Torte gebaucht hast?
Liebe Grüße
Rebekka
Hallo Rebekka,
die Schokofüllung kannst du definitiv schon am Vortag zubereiten, sie soll schließlich eh einige Stunden ruhen (nicht Kühlschrank!)
Der Tortenboden (Wiener Masse) ist zwar fast ein Biskuit, aber mit einem Fettanteil. Er wird deshalb sehr feinporig, aber auch etwas kompakter. Er bräuchte also nicht zwingend einen Tag Ruhe um gut geschnitten werden zu können. Packe ihn nach dem Auskühlen einfach sehr gut ein. Falls er dir wirklich etwas zu trocken vorkommt, kannst du ihn ja mit ein wenig Alkohol, Läuterzucker oder Bananennektar beträufeln….
Die Zubereitungszeit lag bei mir höchstens bei ca. 60-80 Minuten, aber es kommen halt viele Wartezeiten hinzu 😉
Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg,
danke, das hilft mir weiter 🙂
Jetzt soll die Größe aber nicht bei 24cm Durchmesser sein, sondern eckig bei einer 25x38cm Springform.
Finde das mit dem Umrechnen gar nicht so einfach. Müsste dafür alle Zutaten x 2,10 rechnen. Bei vier Eiern wären das 8,4 Eier.. auch bei den anderen Zutaten kommen keine „guten Zahlen“ raus. Hast du mir einen Tipp? Selbst für eine 26cm oder 28cm Springform ist das umrechnen nicht so gut…
Viele Grüße
Rebekka
Hallo Rebekka,
wenn die Zutaten so eigenwillige Mengen beim Umrechnen ergeben, dann rechne doch alles mit einer gerade Zahl hoch, zb. anstatt 2,10 lieber einfach mit 2. Somit müsstest du alle Zutaten einfach nur verdoppeln. Die Torte würde dadurch eine kleine Spur weniger hoch werden, aber das merkt man letztendlich bestimmt nicht 😉
LG, Jörg
Hallo Jörg!
Vielen Dank für das tolle Rezept, hab es etwas abgewandelt und ist mehr als lecker geworden!
Habe mehr Masse gemacht und gedrittelt, in zwei Massen etwas backkakao dazu gegeben.
Dann geschichtet mit dunkler Boden, dünn dunkle Creme, Bananen, wieder dünn dunkle Creme , hellen Boden, etwas Nektarinen Marmelade drauf, wieder Bananen, dünn dunkle Creme, dunklen Boden, stracciatella creme, ganache fertig
War der absolute Hammer,kam voll gut an und war ein Wahnsinns Anblick weil sie so hoch war.
liebe Grüße aus Österreich Claudia
Hallo Claudia,
vielen Dank für dein Feedback!
Deine Abwandlung der Torte klingt toll und ich kann mir gut vorstellen, das sie in deiner Version auch extrem lecker geschmeckt hat!
Ja, sehr hohe Torten sind immer ein besonderer Anblick! 😉 Nicht immer leicht zu schneiden, aber optisch ein Traum!
Liebe Grüße nach Österreich (da bin ich vorgestern erst durchgefahren 😉 )
Jörg
Hallo,
Ich bin gerade dabei diese super lecker aussehende Torte zu erstellen. Mein Boden ist gerade fertig geworden tatsächlich aber sehr dünn geraten. Ich habe mich genau an die Anweisungen im Rezept gehalten. Soll das so sein oder hab ich etwas falsch gemacht?
Hallo Teddy,
ich weiß natürlich nicht, wie dünn dein Boden nun wirklich geworden ist?!
Womöglich hast du die Eier nicht lange genug geschlagen?! Die Ei-Zucker-Masse muss wirklich ganz hell und sehr voluminös sein!
LG, Jörg
Hallo, ich mache gerade die Torte und der Boden ist nicht wirklich aufgegangen. Habe einen zweiten gebacken und einen halben TL Backpulver rein. P. S: Der Vanillezucker steht immernoch nicht bei den Zutaten vom Boden.
Hallo Anna,
der Boden soll auch nicht wirklich hoch werden, man muss ihn ja nur einmal durchschneiden können.
Wichtig ist, das man die Eier mit dem Zucker wirklich sehr lange aufschlägt.
Stimmt, warum ist der Vanillezucker schon wieder rausgeflogen?!?!?
Muss ich wieder ändern, vielen Dank für den Hinweis.
LG, Jörg
Hallo,
Muss ich für das stracciatella-mousse die Schlagsahne aufschlagen und dann unterziehen? Lg
Hallo Ines,
ja, das musst du 😉
LG, Jörg
Habe die Torte heute gebacken, das Agar Agar macht mir leider Probleme, er ist nach dem Abkühlen zerlaufen, konnte aber leider kein reines Agar Agar mehr finden. Gerettet wurde was ging, ich hoffe es wird morgen kein all zu großes Dilemma. Irgendwann probiere ich es noch einmal aus, mit dem richtigen Produkt.
LG
Hallo Marlen,
ich hoffe, die Torte endete in keinem Desaster!
Bei meinen Rezepten ist richtiges Agar Agar unbedingt nötig. Du bekommst es in jedem Bioladen oder Reformhaus.
LG, Jörg
Huch! Ich meine natürlich „Die Torte ist nach dem Abkühlen zerlaufen“
Ich habe dich schon verstanden! 😉
Hallo,
ich habe deine Torte auch gebacken. Mein Stracciatella-Mousse ist etwas grießelig geworden. Kann das am Agar Agar liegen? Ich habe reines Agar Agar verwendet.
Hallo Nadine,
evtl könnte es am Agar Agar gelegen haben, wobei ich das nicht glaube.
Hast du die Mascarpone vielleicht zu lange gerührt? Oder du hast die Schlagsahne zu früh, oder zu spät untergehoben. Aus der Entfernung lässt dich der Fehler schlecht feststellen.
LG, Jörg
Mein Boden ist auch dünn geworden, also ca. 1,5 cm irgendwie habe ich es geschafft ihn durchzuschneiden, obwohl ich echt kein Backprofi bin. Vom Geschmack ist er trotzdem sehr lecker und auch die Konsistenz ist nach meinem Geschmack
Hallo Carla,
es freut mich, das dir das Ergebnis geschmeckt hat.
Ganz lieben Dank fürs Ausprobieren und für dein Feedback.
LG, Jörg
Hallo Jörg,
bin vor ein paar Monaten über Deine Seite gestolpert und habe schon das eine oder andere nachgebacken! Vielen Dank für diese wundervollen Rezepte! Sehen schon wirklich stark aus und trotzdem kann man sie Machbarkeit! Eben hab ich diese hier in den Kühlschrank! Mein Ring (10 cm Höhe) hat gerade ausgereicht 😀 ! Jetzt schau ich, wie ich die Ganache nach dem auskühlen noch oben drapiere. Leider und/oder vermutlich war mein Stracchiatella-Mousse noch zu warm, die Raspelschoki ist etwas verlaufen mit der noch flüssigen Creme. Gibt es eine Grad-Zahl an die ich mich halten könnte? Der Finger-Eintunk-Test ergab noch etwas mehr wie handwarm :D..
Danke schon mal und viele Grüße,
Dany
Hallo Dany,
es freut mich, das dir meine Rezepte so gut gefallen! Vor allem das du schon einiges nachgebacken hast finde ich klasse!
Eine genaue Gradzahl kann ich dir leider nicht nennen, allerdings muss deine Mousse schon SEHR warm gewesen sein, wenn dir sogar die Schokoraspel geschmolzen sind! 😉
Wenn du mit dem Finger eintunkst, solltest du am besten gar keine Temperatur spüren, wenn übehaupt sollte sie sich nur kaum merklich wärmer anfühlen. Alles andere ist definitiv noch zu warm!
LG, Jörg
Wenn ich den Tortenring erst nachdem ich die Ganache drauf getan habe entferne,klebt der dann nicht fest?
Hallo Annelen,
sicherlich.
Aber wenn du mit einem warmen Messer am Rand entlangfährst, kannst du ihn gut lösen.
LG, Jörg
Hallo ich bin gerade über diese super schöne Torte gestolpert und möchte diese für einen Geburtstag vorbereiten.
Wenn die Gäste am Samstag kommen, kann ich die Böden und die Schokofüllung evtl. am Donnerstag vorbereiten, dann am Freitagvormittag die Torte bis an den Schokoüberzug weiterverarbeiten, am Freitagabend die Torte mit dem Schokoüberzug komplettieren, sodass ich am Samstagvormittag dann die Torte noch verzieren und dekorieren kann. Meinst du, so könnte es auch klappen?
Vielen lieben Dank schon mal im Voraus und liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 👋🏻👋🏻
Conny
Hallo Conny,
ich bin gerade im Urlaub, deshalb jetzt erst meine Antwort.
Wenn du den Boden gut einpackst, sollte dein Projekt keine Probleme bereiten.
Ich hoffe, die Antwort kommt noch rechtzeitig.
LG, Jörg
Meine Tochter (15) hat die Torte letzte Woche zu meinem Geburtstag gebacken. Super lecker und optisch toll. Sie hat 2 einzelne Böden gebacken (1x ganzes Rezept und 1x halbes Rezept) da wir nur ne 26er Form hatten. Und Agar Agar war nirgends zu bekommen, also musste Gelatine zum Einsatz kommen, hat aber super geklappt. Die Creme hatte ne tolle, sahnige Konsistenz.
Hallo Steffi,
wow, du hast aber eine tolle Tochter 🙂
Wie schön, dass trotz der Abwandlungen alles funktioniert hat. Herzlichen Dank für dein Feedback.
Liebe Grüße, Jörg
Hallo
Ich habe eben den Boden gebacken. Ich habe die Eier wirklich lange aufgeschlagen. Mein Boden ist wirklich kaum aufgegangen. In zwei Teile schneiden meiner Ansicht nach nicht sinnig. Zudem sieht er nicht wie Buiskuit aus sondern eher sehr buttrig, ist das normal??
Liebe Grüße Marie
Hallo Marie,
ich kann leider nicht sagen, woran es gelegen hat. Der Biskuit ist ja kein klassischer Biskuit, sondern eine Wiener Masse. Eine Art Biskuit, der aber etwas festere Porung hat. Buttrig sollte er eigentlich überhaupt nicht aussehen.
Evtl hast du die Butter zu schnell hinzulaufen lassen….
Oder die Butter war sehr heiß?