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 Valentinstagstorte mit Himbeersahne und Frosting |
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Zubereitung: Valentinstagstorte bzw HimbeersahnetorteZubereitung: Heller BiskuitBackofen auf 175° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer 20er Springform **mit Backpapier belegen. Rand nicht fetten!
Eier mit Zucker auf höchster Stufe 5 Minuten dick-cremig aufschlagen.
In einer Schüssel Mehl, Speisetärke und Backpulver vermengen.
Über die Ei-Masse sieben und behutsam unterziehen.
In die Springform füllen und für ca. 30-35 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen.
Zubereitung: MürbeteigBackofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier belegen.
Alternativ einen Tortenring aus Metall verwenden.
Zutaten zu einem Teig verkneten.
Entweder ausrollen und den Boden der Form damit belegen, oder mit den Fingern auf dem Boden verteilen und festdrücken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 10-13 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Zubereitung: Himbeersahne /Aufbau der TorteDen Mürbeteig mit Konfitüre bestreichen.
Biskuit 3 mal waagerecht durchschneiden. Ja, auch ich habe das getan, auch wenn man auf den Bildern den untersten Biskuit nicht erkennen kann, weil er sehr dünn war! 😉
Die unterste Biskuitscheibe mittig auf den Mürbeteig setzen und mit einem Tortenring umspannen.
Es wird hierfür ein wirklich hoher Tortenring benötigt. Solltest du nur einen normalen besitzen, müsstest du dir mit Backpapier und einem Gefierbeutel helfen. Ich habe 2 Gefrierbeutel der Länge nach gefaltet und je einen gefalteten Bogen Backpapier hinein geschoben um den Beutel zu stabilisieren.
Wesentlich einfacher geht es mit einer solchen Tortenfolie! **  Tortenring mittels Backpapier und Gefrierbeutel erhöhen 250 g Himbeeren mit einem EL Zucker und einem Schluck Wasser aufkochen.
Von der Platte wegziehen und zugedeckt ein paar Minuten stehen lassen.
Durch ein feines Sieb streichen, bis sich nur noch die Himbeersteinchen im Sieb befinden.
Das aufgefangene Himbeerpüree in einem Topf mit Agar Agar und restlichem Zucker verrühren.
Einmal aufkochen lassen, danach das Himbeerpüree in eine große Schüssel umfüllen.
Solange warten, bis die Masse etwas abgekühlt ist und ganz leicht zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Sobald die Masse etwas abgekühlt ist und andickt, die Schlagsahne unterheben.
1/3 der Himbeersahne auf dem Biskuit verteilen und 1/3 der gefrorenen, restlichen Himbeeren daraufstreuen.
Die nächste Scheibe Biskuit auflegen und andrücken.
Diesen Vorganz noch 2 Mal wiederholen und mit dem Biskuitdeckel abschließen.
Valentinstagstorte ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zubereitung: Dunkler BiskuitBackrahmen auf ca 35cm x 24cm einstellen und mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker hell cremig aufschlagen. Mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe!
Mehl, Speisestärke und Kakao in einer Schüssel vermengen.
Über die Ei-Masse sieben und behutsam unterziehen.
Im Backrahmen verteilen und glattstreichen.
Für ca. 10-12 Minuten backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.
Das Backpapier nicht abziehen und den Biskuit abkühlen lassen.
Die Höhe der Valentinstagstorte ausmessen (ohne den Mürbeteig).
Backpapier abziehen und den Biskuit auf die andere Seite drehen.
Den Biskuit der Länge nach in 2 Streifen mit der ausgemessenen Höhe schneiden.
Nach Belieben Herzen ausstechen, oder mit einem sehr schafem Messer ausschneiden.
Achtung: Nicht zu viel ausschneiden, sonst verliert der Streifen Biskuit stark an Stabilität!
Den Streifen vorsichtig mit Nussnougatcreme bestreichen und an den Rand der Torte drücken.
Die ausgestochenen Herzen können noch zur Deko verwendet werden. Den anderen Rest am Besten sofort auffuttern 😉
Valentinstagstorte kühl stellen.
Zubereitung: FrostingButter hell cremig aufschlagen.
Den Puderzucker unter Rühren langsam dazu geben.
Nach und nach den Frischkäse folgen lassen, bis sich alles gut verbunden hat.
Die Valentinstagstorte dünn mit Frosting bestreichen und 15 Minuten kalt stellen.
Das ist wichtig, denn somit werden Brösel gebunden, die wir sonst beim sauberen Einstreichen ständig herumschieben würden.
Mit dem restlichen Frosting einstreichen, dabei natürlich die Herzlöcher aussparen! 😉
Valentinstagstorte kühl stellen.
Nach Belieben mit Rosenblüten oder anderer Deko verzieren.
 Valentinstagstorte mit Himbeeren, Biskuit und Frosting  Valentinstagstorte mit Himbeeren Oder lieber eine andere Himbeer-Idee?! Dann wäre diese ebenfalls leckere Himbeer-Frischkäsetorte mit Knusperboden vielleicht etwas für dich!
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12 Kommentare
Hallo, ich mache gerade einen Probelauf der Torte. Habe die Menge in einer 18er Form gebacken und der Teig ist leicht übergequollen. Habe den Deckel jetzt abgeschnitten und aufgefuttert. Meinst du eine 3 Eier-Menge wäre für eine 18er Form optimaler?
Hallo Manuela,
ich denke, ein 3-Eier-Teig dürfte für eine 18er Form reichen! 🙂
Liebe Grüße, Jörg
Hallöchen, ich bin auf diese Torte gestoßen, beziehungsweise auf Schoko-Vanilletorte, und hab mich gefragt wieso man diesen erhöhten Tortenring benötigt? Lieben Gruß, Michelle
Hallo Michelle,
du benötigst einen höheren Ring, weil die Torte ziemlich hoch wird.
Mit einem sehr niedrigen Ring könnte dir die Torte darüber hinausschauen.
LG, Jörg
Hallo, hab ich doch glatt nachgebacken für die Kommunion meines Patenkindes. Bin zwar fix und fertig weil ich eine Stufentorte gebacken habe, aber sehr glücklich und hoffe meine Mia wird es Morgen auch🤗
Danke für dieses tolle Rezept.
Hallo Jadranka,
das klingt wirklich nach einem großen Projekt!
Es freut mich, wenn dir die Torte geglückt ist und sie allen geschmeckt hat! 🙂
LG, Jörg
Sieht echt toll aus! Kurze Frage, ist es wichtig den dunklen Biskuit ganz frisch gebacken um die Torte zu legen oder könnte er auch schon einen Tag vorher gebacken werden, bevor man die Torte zusammen baut?
Hallo Mechthild,
wenn du den gebacknen Biskuit möglichst luftdicht verpackst, sollte er sich auch nach einem Tag noch in Form biegen lassen.
Allerdings trocknet er durch die Wartezeit schon ein wenig aus. Falls dich das nicht stört….. ?!
Liebe Grüße, Jörg
Huhu 🙁
Ich mache gerade diesen wundervollen Kuchen für meine Tochter. Jetzt wäre meine Frage: wenn ich zwei Streifen vom dunklen Biskuit zurechtschneide und diese um den Kuchen sozusagen wickel habe ich doch zwischen den beiden Streifen eine Kante. Sieht man diese nachher nicht?
Viele liebe Grüße
Alexandra
Hallo Alexandra,
leider kommt meine Antwort ein wenig spät. Entschuldige!
Die Torte wird außen ja noch eingestrichen, insofern sieht man eigentlich keine Kante! 🙂
LG, Jörg
Kann man die Torte über Nacht stehen lassen?
Schmeckt sie dann noch genauso gut?
Das kann man durchaus machen.