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 Leckere Zitronenrolle mit weißer Schoki und Himbeeren. |
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Zubereitung: Zitronenrolle mit weißer Schoki und HimbeerenZubereitung: BiskuitBackofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Eier mit Zucker für 5-8 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.
Mehlmischung auf die Ei-Masse sieben.
Behutsam unterziehen und die Biskuitmasse auf dem Backpapier verteilen und glatt streichen.
Für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenezeit ein Geschirrtuch auf die Arbeitsplatte legen und leicht mit Zucker bestreuen.
Den Biskuit sofort auf das Geschirrtuch stürzen und vorsichtig das Papier abziehen.
Ein weiteres Geschirrtuch zu einem Strang aufrollen und auf eine der Längsseiten der Biskuitplatte legen. Mit Hilfe des unteren Tuches den Biskuit aufrollen, dabei das gerollte Tuch einrollen (es dient als Platzhalter für die spätere Füllung.)
Auskühlen lassen.
Zubereitung: FüllungDen Biskuit vorsichtig aufrollen.
Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 100 ml auffüllen.
Diese Mischung zusammen mit Zitronenabrieb und Agar Agar in einen Topf geben und unter rühren erhitzen.
Nach 1/2 Minute köcheln von der Herdplatte ziehen und die weiße Schokolade dazugeben. 1 Minute warten, dann verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
In einer seperaten Schüssel Creme fraiche mit Zucker verrühren.
Topfinhalt zur Creme fraiche rühren.
Schlagsahne kurz unterheben und auf dem Biskuit verteilen.
Die Himbeeren in einer Spur auf die Füllung legen und mit Hilfe des Geschirrtuches wieder aufrollen.
Anmerkung: Die Himbeeren eher am Rand der Längsseite auslegen, von der man mit dem Aufrollen beginnt.
Auf eine Tortenplatte heben, dabei darauf achten, dass die offene Seite unten liegt.
Für min. 2-3 Stunden kühl stellen.
Dekoration der Zitronenrolle:Biskuitrolle mit Puderzucker bestauben.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
In einen Spritzbeutel füllen Tupfen auf die Zitronenrolle spritzen.
Mit Zitronenstücken und Himbeeren verzieren.
Leckere Zitronenrolle mit weißer Schoki und Himbeeren. **hierbei handelt es sich um einen sogenannten Affiliate Link:
Durch die Benutzung des Links entstehen für dich natürlich keinerlei Mehrkosten! Lediglich ich bekomme bei einem Kauf ein paar Cent Provision von Amazon. Damit versuche ich einen Teil der Zungenzirkus-Kosten zu decken. Solltet ihr das nicht wollen, einfach nicht über diesen Link bestellen! 😉 |
2 Kommentare
Hallo Jörg, schon lange bewundere ich Deinen Blog und die leckeren Torten und Kuchen. Wie schaffst Du es nur, das Ganze auch noch so unfassbar ansprechend zu fotografieren.?
Heute habe ich die Zitronenrolle ausprobiert und sie steht gerade zum Festwerden im Kühlschrank. Allerdings musste ich die Hälfte der Creme wieder abnehmen, weil es einfach zuviel war, um alles aufzurollen. Ich habe mich an deine Mengenangaben gehalten. Hast Du eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? Liebe Grüße Claudia
Hallo Claudia,
herzlichen Dank für dein Lob!
Das Fotografieren ist wirklich eine Kunst für sich. Wenn man aber oft genug Fotos von Torten schießt, werden diese automatisch besser. Meine ersten Bilder des Zungenzirkus waren weit weniger „ansprechend“ 😉
Zu deiner Zitronenrolle: Hast du die Rolle sehr straff aufgerollt? Dann hätte nämlich auch viel weniger Creme in der Rolle Platz.
LG, Jörg